Kürzlich im Urlaub habe ich eine neue Anwendungsmöglichkeit für Lavendel gezeigt bekommen, welche ich sehr gern weitergeben möchte. Denn bereits im vergangenen Jahr war die Lavendelernte im Garten so unfassbar ergiebig, dass ich kaum wusste: was fange ich damit an? Selbstverständlich habe ich so lange und so viel wie möglich weder geerntet noch geschnitten, denn die Vielzahl an Lavendelblüten ist ein wahrer Nützlingsmagnet. Um den Lavendel jedoch erneut blühen zu lassen, empfiehlt sich ein Rückschnitt nach der ersten Blüte und wenn dieser ohnehin im Sommer erfolgt, kann ich die angenehm duftenden Blüten auch verwerten. Denn das Schöne am Lavendel ist: er kann sowohl getrocknet als auch frisch genutzt werden.
Lavendel-Eis
Für unsere Lavendel Popsicles haben wir ein ganz simples veganes Grundrezept. Hierfür verwenden wir:
- Haferdrink
- Honig
- Lavendelblüten
- Eisformen
Lavendel-Salz
In schöne Gläser gefülltes Lavendel-Salz, welches Gerichten beim Kochen oder Braten eine mediterrane Note verleiht, ist meiner Ansicht nach die einfachste Möglichkeit, Lavendel zu nutzen. Was ihr dafür benötigt:
- Salz (hier darf es gern etwas hochwertiger sein – vielleicht ein Meer- oder Himalaya-Salz)
- Lavendelblüten
- Glas (evtl. Garn mit Etikett)
Lavendel-Zucker
Kürzlich im Urlaub habe ich im nachhaltigen Familienhotel Der Stern an einer „Mundraubtour“ teilgenommen. Elfi, Tante des Hotelleiters, seit jeher gute Seele des Hauses und Kräuterspezialistin hat uns zuerst durch den hoteleigenen Gemüse- und Kräutergarten geführt. Anschließend durften wir auf der benachbarten Wiese eines Bio-Bauern Spitzwegerich für eine Tinktur sammeln, welche später Basis für ein Öl wurde, das nach Insektenstichen auf der Haut Anwendung findet. Ebenfalls mitgenommen haben wir uns reichlich Lavendel, für das nachfolgende, simple Rezept. Um Lavendel-Zucker herzustellen benötigt ihr:
- Puderzucker
- Lavendelblüten
- Glas (evtl. Garn mit Etikett)
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- Schritt 1: Lavendel sammeln und Blüten abmachen
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- Schritt 2: Puderzucker mit Lavendelblüten in einem Glas vermengen sowie gut schütteln. Tipp: bei Verwendung von aromatischeren frischen Blüten nehmt das Gemisch am besten zeitweise aus dem Glas und breitet es auf Küchentüchern aus. So kann die Feuchtigkeit aus den Blüten entweichen und es bildet sich kein Schimmel.
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- Schritt 3: nach ein paar Tagen Blüten aussieben
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- Schritt 4: evtl. durch Feuchtigkeit gebildete Zuckerklümpchen zerkleinern
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- Schritt 5: fertigen Zucker in Gläser füllen und bei Bedarf etikettieren
Auch die kleinen Gläschen mit Lavendel-Zucker eignen sich hervorragend als kleine Geschenkidee für Zwischendurch. Zwar ist der Zucker etwas aufwändiger in der Herstellung als das Salz aber es bieten sich mehr Anwendungsmöglichkeiten, beispielsweise als Alternative für Vanillezucker beim Backen, als Süßungsmittel beim Herstellen von Marmelade oder natürlich Eis.
Lavendel-Butter
Da ich Kräuter-Butter in unterschiedlichsten Variationen liebe, ist das Herstellen von Lavendel-Butter natürlich ein Muss. Auch hier empfehle ich ein Mischungsverhältnis und ggf. weitere Kräuter dem eigenen Geschmack entsprechend. Ich persönlich mag folgende Zusammensetzung:
- Butter
- Lavendel
- Knoblauch
- Thymian
- Salz
Lavendel-Tee
Last but not least: Lavendel-Tee. Aus den getrockneten Blüten der vielseitigen Heilpflanze lässt sich jederzeit ein köstlicher, aromatischer und beruhigender Tee zubereiten. Was ihr dafür benötigt:
- zwei Teelöffel Lavendelblüten
- Teesieb oder -beutel zum Befüllen
- Tasse
- heißes Wasser
Die Ziehzeit beträgt in etwa acht Minuten. Im Anschluss könnt ihr bei einer gemütlichen Tasse entspannen – vielleicht sogar in der Badewanne mit selbst gemachtem, mikroplastik- und chemiefreien Lavendel-Badezusatz.
